10. Honigbienen

Da Honig hilft Hustenleiden zu lindern, ist er eine gute Ergänzung zum Saft des Schwarzen Holunders. Zum Hauptteil besteht Honig aus Wasser und Zucker. Er bringt aber auch B-Vitamine, Vitamin C und Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Zink mit.

Eigentlich ist Honig aber nicht vorwiegend ein Lebensmittel für Menschen sondern für die Honigbiene. Ganz vereinfacht erklärt fliegen die Honigbienen aus und sammeln den Nektar aus verschiedenen Blüten indem sie ihn in ihren Körper aufnehmen. Im Körper der Biene kommt der Nektar mit einigen Enzymen in Kontakt, die Honigproduktion beginnt. Die Honigbiene lagert den Honig, nach ein paar Umlagerungsprozessen, in Honigwaben ein.

Um dies zu tun brauchen Honigbienen ein ausreichend großes Gebiet mit einem ausreichenden Angebot an Blühpflanzen. Verschiedene Faktoren führen dazu, dass diese immer weniger zu finden sind. Zum einen durch die industrielle Landwirtschaft, Erschließung von Flächen für Wohnraum, Verkehr und Industrie aber auch durch den Klimawandel. Dies bedeutet nicht nur dass Bienen weniger Honig produzieren, sie sterben auch in großer Zahl. Das Bienensterben hat einen starken Einfluss auf die Pflanzen, von denen sie den Nektar holt. Beim Sammelprozess bestäubt sie die Blüten und nur so können Früchte wie zum Beispiel Kirschen oder Äpfel entstehen. Honigbienen sind nicht die einzigen, die in der Natur für die Bestäubung der Blüten sorgen, aber sie übernehmen zusammen mit der Wildbiene einen Großteil dieser Funktion.

Die Honigbienen auf Kaltehofe betreut der Hamburger Imker Stephan Iblher. Den Kaltehofer Honig gibt es nun schon seit 2015 bei ihm zu kaufen. Außerdem bietet er bei der Stiftung auch Programme wie Honigverkostungen an.